为什么要使用不锈钢储罐贮存黄酒

?必威动态 ????|???? ?2019-06-17 11:01

发酵(fermentation)好的黄酒通过压榨、过滤、煎酒后即为新酒,新 酒辛辣刺激感较强,口味较粗糙、不协调,闻香缺乏,欠柔和,有必要通过储存陈化,使酒中各成分之间充沛发作反 应,增加酒中酯香、陈香,使醇香细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微)浓郁,酒味柔和协调,口感舒适。现在,大多数黄酒出产企业均选用 陶坛储存黄酒,通常至少需求储存1 年后才干出售,名优 黄酒需储存3年以上。

尽管陶坛储存黄酒陈化作用较好,但陶坛的许多缺 点也一直困扰着黄酒企业:

1、陶器易碎,转移、储存进程 中简单损坏;

2、陶坛体积(volume)小, 每只陶坛仅盛酒22.5~25 kg,1 万t 酒需灌装成近44 万只陶坛储存,需简易库房近 24 万m2,标准库房16 万m2 左右,贮酒库房占地面积很大;

3、坛壁毛细孔多,贮酒损耗大,寄存一年的正常损 耗在2%以上。压力容器对每个类别的压力容器在设计、制造过程,以及检验项目、内容和方式做出了不同的规定。压力容器已实施进口商品安全质量许可制度,未取得进口安全质量许可证书的商品不准进口。分气缸主要受压元件为:封头、壳体、法兰材料均为Q235-B、20#、16MnR,规格型号为ф159-ф1500,工作压力为1-2.5MPa,工作温度:0~400℃,工作介质:蒸汽、冷热水、压缩空气。特殊规格型号可根据用户要求另行安排设计。有的陶坛储存数年后,酒只剩下半坛;

4、陶坛渗漏(seepage)、疵点较多,需求常常修补,保护作业量大;

5、陶 坛无法机械化,需求人工封口、汽缸、打酒,繁琐(fán suǒ)且功率(指物体在单位时间内所做的功的多少)低。不锈钢储罐按用途分类:可分为酿酒类不锈钢罐,食品类不锈钢罐,制药类不锈钢罐,乳业类不锈钢罐,化工类不锈钢罐,石油类不锈钢罐,建材类不锈钢罐,电力类不锈钢罐,冶金类不锈钢罐.现在,黄酒出产从输米、浸米、蒸饭、发酵(fermentation)到压榨、杀 菌(fungus)、煎酒的整个出产进程均已完成机械化操作,陶坛贮酒 成为影响黄酒出产全程机械化的掣肘环节。

选用大容量不锈钢(不锈耐酸钢)储罐储存黄酒能够处理上述问题, 实际上大容量不锈钢(不锈耐酸钢)罐已应用于啤酒、葡萄 酒、白酒等酒类储存,均取得了良好的作用,并已普及(指遍布、遍及於一般)运 用。但由于黄酒特别的浓醪发酵(fermentation)、煎酒工艺及酒中含有丰 富的氨基酸(amino acid)等特色,大容量罐储存时易发作酸败变质、口 味反常等问题,大容量不锈钢(不锈耐酸钢)储罐贮酒技能需要进一步研究(research)与实验(experiment)。